Cómohacer Bonito a la sidra al horno: 1. El lomo de bonito se sazona con un poco de sal y pimienta y se reserva. 2. Se pelan las cebollas y las zanahorias, se cortan finamente y se ponen en una sartén con aceite y un poco de sal. 3. Se deja hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color. 4.

Enel taller Rubén empleó un bonito de 8 kg, del que perdemos un 20% en el corte y ½ kg más en la limpieza de piel y espinas. En consecuencia nos quedan 6 kg utilizables, obtendremos 2 botes de ventresca y unos 25 botes del resto . La ventresca la vamos a cocinar en una plancha o sartén antiadherente con bastante área.

Laventresca es uno de los bocados más apetitosos, aunque varios pescaderos del Mercado Central recuerdan que en Zaragoza, hace unos años, se vendía como retajo.

Normalmentese vende entera la ventresca pertinente a cada pescado, de la que en dependencia del tamaño se podrán sacar dos o tres porciones. Cocinamos el bonito agregando perejil, una gota de aceite y colocándolo en la plancha. Con dejarlo 45 segundos va a ser suficiente, así va a estar poco hecho y muy jugoso.

Escurriry dejar enfriar, reservando el agua de cocción. Retirar la base dura y cortarlas por la mitad. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha e incorporar las endivias boca

como hacer ventresca de bonito a la plancha